دکوراسیون داخلی کافی شاپ
نویسنده: جلال علیرضایی
کافه های بزرگتر با کاربرد های چندگانه
کافه های بزرگ با کاربرد های چندگانه مثل کافه رستوران ها سفره خانه ها و کافه فست فود ها طراحی متفاوت و منحصر به فردی نیاز دارند ک قابل تامل و تحلیل میباشد . برای مثلا ورودی های بزرگ تر – وسیعتر و بلند تر درمکان های خلوت تر و خصوصی تر ک از مکان های پر تردد و ترافیک شهری کمی به دور هستند و هیمن امتیاز آنهارا از دیگر کافه ها متمایز میکند ، البته استثنی هایی هم در این امر وجود دارد که باید مورد توجه طراحان و دیزاینر ها قرار گیرد .
سبک هر کافه بسته به مکان و فضای فرهنگی آن منطقه با منطق دیگر و سلایق دیگر متفاوت است ! اما به طور متوسط در یک شهر با جمعیت بالا کافه ها به طور طبیعی به چند شاخه تقسیم میشود ...
کافه های بزرگتر با کاربرد های چندگانه (کافه فست فود – کافه رستوران – کافه سفره خانه – کافه گالری – کافه تریا) کافه های کوچک تر با کاربرد محدود تر و بومی .
کافه های سیار با کاربرد گذر گاهی و خیابانی
کافه هایی در محل های توریستی و هتل ها و اقامتگاه ها
کافه هایی در مکان های ورزشی و باشگاه ها
کافه هایی در فضای کتابخانه
این کافه ها هرکدام نقش موثر و مخصوص خود را به گونه ای متفاوت عرضه میکند ، و بسته به محلی که راه اندازی میشوند دیزاین و چیدمان و طراحی خاص خود را میطلبند .
یک طراح دکوراسیون داخلی باید روان شناسی رنگ بداند ، بر مسائل معماری و معماری داخلی تا حدود زیادی اشراف داشته باشد ، جامع شناسی و مردم شناسی مطالعه کرده باشد ، فلسفه ی هنر تا حد امکان ولازم بخواند و بداند ، همچنین روان شناسی هم در این پی از قلم نیندازد .
در پیرامون مسائل فنی و تکنیکی هم طرح وساخت و اجرای یک کافه با مساحت بزرگ ابعاد پیچیده تر و مهم تری را در بر میگیرد که باید در این مقاله به آنها اشاره کرد از جمله : طرح اشپزخانه – پیشخوان یا کانتر بار ، طرح فضای کافه و رستوران ، محل پذیرش و صندوقدار ، پوشش کارکنان و پرسنل ، صاحبان کافه که باید فرم لباس هایشان به گونه ای همسو و همخوان با فضا و کاربرد عملی کافه باشد و همینطور کاملا مرتب و بهداشتی و لزوما به رنگ های روشن .
صندلی ها و میز های پلاستیکی الودگی ها را به خود جذب میکند پس بهتر است در این مورد از صندلی های چوبی یا استیل با میز های شیشه ای یا چوبی استفاده شود . مکان نشست ها باید به گونه ای طراحی شود که بتوانند تنوعی در آرایش صندلی ها به وجود آورند مثلا : فضا های دو چهار شیش و ؟ نفره و برای رستوران های لوکس حتی الامکان از صندلی های مبله و راحتی استفاده شود و حریم خصوصی افراد نیز در نظر گرفته شود .
ناحیه پخت و پز در آشپزخانه باید دارای پلان باز تر و آزاد تر باشد و از وجود ستون ها و قسمت های اضافی بهتر است خود داری کرد که پیش خدمت ها و آشپز ها بتوانند راحت حرکت داشته باشند .
ناحیه آماده سازی : داری پلان آزاد برای آماده سازی غذا و سرو غذا است که این مکان بهتر است به صورت اتاقکی در مجاورت ناحیه ی پخت و پز تعبیه شود .
ناحیه انبار مواد غذایی : که به بخش نگهداری مواد خشک و منجمد تقسیم میشود .
فضای چنین رستوران های نسبتا وسیع و بزرگ خیلی حائز اهمیت است ، این رستوران ها زیرا نه فقط محل و سالن غذا خوری و سرو انواع نوشیدنی ها و ... هستند بلکه مکانی برای دور همی ها جشن ها – قرار ها – سالگرد های ازدواج – تولد برای افراد و خانواده ها می باشند و باید این فضا مکانی گرم، صمیمی ، شاد ، پر نشاط و خاطره انگیز از لحاظ زیبایی شناسی باشد .
تنوع و کیفیت نوشیدنی ها و غذا ها و دسر ها به گونه ای باشد که مخاطبان را سر ذوق و رضایت بیاورد . بسته به ابعاد کافه رستوران و مسقف یا باز بود این مکان باید مسئله ی تهویه ، حرارت و دما و رطوبت فضا با دقت اندازه گیری و اعمال شود تا مردم احساس راحت و مفرحی را تجربه کنند . طراحی و دیزاین محوطه بهتر است رومانتیک و شاعرانه و آرامبخش باشد به واسطه ی ایده پردازی ها در ساخت دکور ها – تزئینات چوبی – پیشخوان ها – دیوار های کاذب یا جداکننده( تیغه) که رنگ آمیزی می شوند ، سقف های گچبری شده ویا کناف و یا روکش های چوبی ،کمد ها و یا قفسه های دیواری – تابلو ها و قاب های تزئیناتی، فرم میز و صندلی ها و مبلمان و نشیمن های کافه رستوران و ویترین ها ...
با صدا ها ، بو ها ، نورهای دلنشین مثل گلخانه ، باغهای کوچک تزئینی ، باغچه هایی مدور در دور تا دور کافه ، درختچه های مناسب و، استفاده از عنصر آب ، فواره ، حوض ، استخر ، کانال آبی ، آّبشار مصنوعی ،آبنماهای تزئینی و مدرن همچنین خوشبو بودن فضا خیلی در ذهن و حس مخاطب تاثیر مستقیم میگذارد ! بوی گیاهان و گلها – یا بو های متنوع دیگر مثل بوی عود و حتی بوی قهوه و تهویه ی مناسب متوانند از امتیازات یک کافه رستوران باشند .
همینطور صداهایی از جمله صدای طبیعت ، پرندگان ( بسته به سلایق ) صدای موسیقی سنتی ، پاپ ، کلاسیک ( در سبک های متفاوت باز هم بسته به سبک معماری داخلی کافه رستوران ) میتواند روی مراجعه کننده گان و مخاطبان خاص و عام تاثیر شگرف بگذارد .
نورها: نور پردازی ها نیز میتوانند جلوه ای متنوع وآرام بخش در دل و ذهن مخاطب ایجاد کنند . برای نمونه استفاده از شمع ها و شمع دانی ها و انواع متفاوت و متنوع آنها در شکل و اندازه های متفاوت در جاشمعی های متفاوت با متریال های مدرن و سنتی .چراغ ها ، تابلو های نوری ، لوستر ها ، لامپهای سقفی آویزان ، مهتابی ها ، نور های فانتزی و آباژور های رنگی با طرح های هندسی ،انواع پیه سوزها، فانوس های سنتی ، انوع مشعل های نفتی و گازی میتوانند حس متفاوت از هیجان و یا آرامش را خلق کنند . همچنین نور پردازی های مخفی در زیر کانتر و میز ها نیز میتواند جلب توجه کند . 
