تغذیه در سفر
نویسنده: لیلا فردوسی
تغذیه های مناسب در سفر
اشتها به غذاخوردن در سفر زیاد می شود و همين موضوع گاه موجب مي‌شود مسافران بي‌محابا هر نوع غذايي را براي خوردن انتخاب كنند و فراموش كنند غذاخوردن در سفر هم براي خودش آدابي دارد، اما از آنجا كه همين غذاي لذت‌بخش درصورت آلوده بودن مي‌تواند خطرات زيادي را براي سلامت مسافران به همراه آورده و به يكي از خطرات سفر تبديل شود، يادآوري نكاتي براي تشخيص كيفيت مناسب غذاها ضروري است تا ما سفری بدون بیماری و دغدغه داشته باشیم.
هیچ ماده غذایی سالم تر، گواراتر و مناسب تر از مواد تهیه شده در منزل نمی باشد. چرا که توسط افراد مطمئن و از مواد اولیه تازه و تمیز تهیه و فراهم می گردد.
غذاهای منجمد شده بهترین گزینه در میان دیگر انواع مواد غذایی برای استفاده در طول سفربه حساب می اید.انجماد مواد غذایی از فساد زود هنگام آنها جلوگیری میکند و هم اینکه بسته‌بندی و جابه‌جایی آنها را در طول سفر آسان‌تر میکند.
در صورتی که قصد دارید مواد غذایی همراه‌تان را در یخچال‌های مسافرتی نگهداری کنید، بسته‌بندی ان را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید تا از نفوذ بخار آب به درون روزنامه جلوگیری شود. استفاده از این نوع عایق‌بندی کاربردی و ساده در هنگام سفرهای طولانی بسیار مفید است.
در نهایت باید از آنها در مقابل تابش مستقیم آفتاب و برخورد جریان هوای گرم محافظت شود. برای گرفتن بالاترین بازدهی از محفظه‌های عایق در طول سفر آنها را در یک پتوی ضخیم بپیچید.
سوسیس و کالباس و انواع سس بد‌ترین گزینه‌های غذایی در سفرهای بیش از یک روز هستند. بهترین نوع غذا در سفر، غذاهای گیاهی هستند. غذاهای گیاهی دیر‌تر از گوشتها فاسد می‌شوند بنابراین میتوان وعده‌های بیشتری از سفر را به غذاهای خانگی گیاهی اختصاص داد.
می توان در سفراز غذاهای آب‌پز با حجم کم استفاده کرد که برای این کار باید از مواد غذایی که همراه داریم استفاده کنیم یا به مقدار لازم ان را تهیه کنیم که در اینصورت باز هم از تغذیه سالم هنگام سفر استفاده کرده ایم.
تا انجا که میتوانید از خوردن انواع خورش، کباب کوبیده، سالاد الویه و همبرگر خودداری کنید، زیرا خورش ها از غذاهایی هستند که میتوان آن را چندین بار گرم کرد و ماندگی آن به سختی قابل تشخیص است، از مصرف کباب کوبیده و همبرگرهم به‌دلیل عدم اطلاع از کیفیت گوشت و ماندگی چند روزه گوشت چرخ شده و به‌کار بردن موادی مانند خرده نان، ادویه جات و... در تهیه آنها، باید خودداری کنید.
همیشه مقداری نان همراه با خود داشته باشید زیرا درست جایی که فکر نمی‌کنید به‌کار می‌آید.
به فروشگاه مواد غذایی بروید در انجامی توانید لیست متنوعی از کنسرو‌ها، غذاهای نیمه آماده، سوپ آماده، نودل و انواع دیگر غذاهای قابل نگهداری بیرون از یخچال پیدا کنید. هریک از این مواد معایب و امتیازات خاص خود را دارند. خوردن غذاهایی که نگهدارنده دارند، به مدت طولانی برای سلامتی مضر است . اما حمل آنها آسان است و وزن کمی دارند. بعضی از آنها نیاز به پختن یا گرم کردن دارند ولی بعضی را میتوان آماده و سرد خورد.
در هنگام توقف برای صرف غذا، غذا را به‌طور کامل حرارت دهید، زیرا در زمان نگهداری غذا در سفر میکروب‌ها در مواد غذایی رشد می‌کنند. پس غذا را در حد داغ شدن حرارت دهید تا کاملا میکروب‌های آن از بین بروند
غذاهای داغ را زود مصرف کنیم زیرا بیش از یک ساعت نمی‌توان انها را نگه داشت، اگر هم می‌دانیم که برای مدت طولانی باید از غذای گرم محافظت کنیم، می‌توانیم ظرف آن را درون پتو یا روزنامه بپیچانیم تا دمای آن زود از بین نرود.
مهم‌ترین نکته برای پیشگیری از مسمومیت غذایی، پختن غذا و خوردن آن در همان روز است
همچنین غذاهایی را که بیش از سه روز، حتی در یخچال، باقی مانده‌اند مصرف نکنیدتا در سفر دچار دردسر نشوید.
در حین سفر سعی کنید غذای بیرون را خیلی کم مصرف کنید. اما اگر مجبور شدید در رستوران غذا بخورید رستورانی را انتخاب کنید که ظاهر رستوران، وضعیت کارکنان آن و شرایط بهداشتی محیط مناسب باشد و کارکنان آن کارت بهداشتی معتبر داشته باشند. در صورت مصرف مواد غذایی کنسروی قبل از مصرف بیست دقیقه بجوشانید و از مصرف کنسروهای بادکرده یا زنگ‌زده ً خودداری کنید . بجای سالاد و سبزی خوردن در رستورانها که احتمال آلودگی آن زیاد است، ماست بخورید. یک راه ساده و مطمئن اینست که از منزل با خود گوجه فرنگی وخیار و لیمو ترش شسته شده همراه داشته باشید ودر رستوران در کنار غذایی که میل می کنید از گوجه فرنگی وخیار خرد شده که همراه خود دارید استفاده کنید.
یکی از مواد غذایی مهم و حساس آب مصرفی است. از آب چشمه،نهر و رودخانه برای آشامیدن استفاده نکنید. همیشه آب های بطری بسته بندی شده همراه داشته باشید و باقیمانده آب بطری ها را در پشت شیشه و زیر تابش نورخورشید قرار ندهید.
.
مصرف آبهاي سطحي، چشمه‌ها و درياچه‌ها به هيچ‌وجه توصيه نمي‌شود. در مواردي هم كه به سلامت آب مشكوك هستيد يا براي كودكان غذا تهيه مي‌كنيد، جوشاندن آب به‌مدت پنج دقيقه به سلامت آب كمك مي‌كند.
درطول راه ،به عنوان تنقلات، مقداری آجیل مثل نخودچی ،خرما ،انجیر خشک ، گردو ، کشمش ، بادام ،پسته و فندق کم نمک ویا تخمه های کم نمک همراه داشته باشید.این تنقلات بسیار سالمتر از چیپس ، پفک و نوشابه های گازدار هستند.
بسیاری از افراد مایلند در طول مسیر ، بساط پختن کباب و جوجه کباب برپا کنند که غذای سالم، مطبوع و با کیفیتی خورده باشند
با توجه به این که رطوبت زیاد، رشد و تکثیر میکروب‌ها را بیشتر میکند، سعی کنید از غذاهای نیمه خشک با رطوبت بسیار کم استفاده کنید. مانند: عدس پلو، لوبیا پلو، ماکارونی و…
هنگام مصرف قارچهای خوراکی طبیعی، از راهنمایی افراد بومی مجرب استفاده کنید و درغیر این صورت از خوردن قارچهای ناشناخته به طور جدی خودداری کنید زیرا ممکن است آنها سمی باشند.
از نوشیدن شیرهای محلی ، پنیر محلی و پاستوریزه نشده، بستنی‌های سنتی، سرشیر و خامه خود داری نمایید.
محل سفر شما و مسیر آن از نظر دما و رطوبت می‌تواند در انتخاب غذا نقش مهمی داشته باشد. برای مثال غذاهایی با ماندگاری کوتاه ،در جنوب ایران نیاز به شرایط نگهداری خنک و بهتری نسبت به مناطق سرد و کوهستانی غرب ایران دارند.
تفریح یاب خواندن مقالات زیر را به شما توصیه میکند:
معرفی خوراکی ها و غذاهای اصیل اصفهان
