شرایط نگهداری قهوه
نویسنده: علیرضا نصیری
نکات مهم برای تازه نگه داشتن قهوه:
یک سری نکات درمورد قهوه و نگهداری آن وجود دارد که خیلی کمک میکند به تازه ماندن و پایدار کردن کیفیت قهوه که در این قسمت آنها را توضیح دادیم.
اولین نکته ای که هر کافه یا مصرف کننده باید رعایت کند خرید قهوه به اندازه مصرف وتازه به تازه است یعنی اگر کافه ای به صورت 1 کیلویی مصرف قهوه دارد پک های 1 کیلویی برای بازه زمانی های نسبتا پایین خریداری کند تا قهوه باکیفیت را در کاف خود سرو کند این به بالا بودن کیفیت قهوه مورد استفاده کافه کمک چشم گیری می کند.
نکته بعدی این است که قهوه با اکسیژن و اشعه UV نور افتاب و رطوبت واکنش می دهد قهوه اکسید و عصاره گیری شروع می شود پس باید از این سه مورد دور باشد تا قهوه شما با کیفیت و تازه بماند.
بسته بندی ها باید باتوجه به مدت زمان ارسال و متناسب با شرایط آن منطقه طراحی و تولید شود یعنی مثلا اگر کافه هایی که شما قهوه آنها را تامین می کنید با توجه به حجم خرید آنها بسته بندی قهوه طراحی کنید حالا خود بسته بندی ها باید به دور از نور خورشید نگهداری شوند اکسیژن و رطوبت به بسته ها نفوظ نکند.
برای جلوگیری از اکسید شدن قهوه یکی از کار های دیگری که باید انجام دهید این است که به اندازه مصرف روزانه داخل مخزن آسیاب قهوه بریزید با این کار شما همیشه قهوه تازه و با کیفیت سرو می کنید.
حالا شما از این موارد جلوگیری کردید قسمت بعدی می رسیم به شرایط داخلی بسته قهوه
خود دانه قهوه دائما درحال آزاد کردن گاز است.
آزاد شدن این گاز ها دارای دو مرحله هستند:
یکی گاز هایی که بعد از رست از قهوه تازه رست آزاد می شود.
یکی گاز هایی که آرومای دانه هستند و دائما در حال آزاد شدن هستند.
آزاد شدن گازهای مربوط به آرومای قهوه را نمی شود مدت زمان براشون مشخص کرد اما می شود گفت هر وقت که شما دانه قهوه را شکستید و از ان بوی قهوه آزاد شد یعنی هنوز درحال آزاد کردن گاز است.
حالا این گاز ها در زمان های طولانی مثل ارسال بسته ها به راه های دور باعث باد کردن بسته بندی و اغلم پاره شدن بسته می شوند
سوپاپ مخصوص خروج گاز داخل بسته قهوه
برای جلو گیری از این اتفاق روی بسته بندی ها یک سری سوپاپ نصب میکنند که دوطرفه و یک طرفه دارند یک طرفه ها بهترهستند چون فقط از داخل به خارج اجازه خروج گاز می دهند
بسته بندیسوپاپ دار برای قهوه های ارسال به راه دور
پس برای بسته بندی های طولانی مدت و ارسال به راه های دور شما میتوانید از سوپاپ استفاده کنید.
