طرز پخت پاستا اربیاتا
نویسنده: علیرضا نصیری
آموزش پخت پنه اربیاتا
مواد لازم:
پنه جوشیده اماده: 200 گرم
سیر:دوحبه
گوجه:1 عدد بزرگ
نمک فلفل سیاه و قرمز: به دلخواه
قارچ:4 عدد متوسط
پنیر پارمیسان: به دلخواه
گوشت: فیله مرغ یا گوشت گوساله نیم پز ریش شده
رب:1 ق غ
آب:20 سی سی
کره: 20 گرم
روش پخت
نصف قابلمه را برای پنه آب کنید و روی شعله بگذارید تا به نقطه جوش برسد
حالا روغن و نمک به آن اضافه کنید 2 ق غ نمک و 3/1 لیوان روغن این کار باعث می شود که پنه ها بهم نچسبند
پنه ها را داخل آن بریزید و به مدت 8 دقیقه بجوشانید
قبل از اینکه شکل خود را از دست بدهد و کامل نرم شود آن را آبکش کنید و کنار بگزارید تا سرد شود.
حالا قارچ را درون تابه با کره ذوب شده تفت دهید تا کمی سرخ شود
سپس گوشت نیم پز یا مرغ گریل شده را به آن اضافه کنید می توانید مرغ را به خامه و ماست آغشته کنید و سپس آن را گریل کنید یا سرخ کنید یا می توانید از گوشت گوساله آب پز شده و ریش شده استفاده کنید و تفت دهید تا گوشت گوساله پخته و سرخ شود.
گوجه را رنده کنید و با رب و ادویه و آب بریزید داخل تابه و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند و کمی تفت دهید تا حالت پختگی بگیرد اما سفت نشود
سیر را با ساطور ریز کنید
وبا گوشت و قارچ تفت دهید
مواد مخلوط شده را اضافه کنید سیر خرد شده داخل روغن سریع پخته میشود قبل از اینکه پخته شود و عطر خود را از دست بدهد مواد را اضافه کنید
هنگامی که سس داغ شد پنه را اضافه کنید.
پس از اینکه سس غلیظ شده و پنه ها گرم و کامل آغشته به سس شد شعله را خاموش کنید
پنه را داخل ظرف بریزید حالا پنیر پارمیسان را روی آن پخش کنید
پاستا اربیاتا شما اماده سرو است.
نکاتی که به بهتر شدن طعم ان کمک میکند:
- شما میتوانید کمی از سس کچاب برای رقیق کردن سس استفاده کنید
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده تغیر چشمگیری در طعم و عطر آن دارد
- برچسب ها:
- پنه
- پنه اربیاتا
- پاستا
- پاستا اربیاتا
- غذا ایتالیایی
