خوشمزه ترین غذاهای کره جنوبی چیست؟
نویسنده: علیرضا نصیری
غذاهای کره ای از سنت ها و آشپزی های کره ای است. غذاهای این قوم بیشتر بر پایه سبزیجات و برنج و گوشت است همچنین بازی با طعم ها و جذابیت این غذاها از هنر قابل تحسین آشپز های آنان است. سایت تفریح یاب در این مقاله سعی کرده به توضیح تاریخچه این غذاها و معرفی چند سری از جذاب ترین این غذاها بپردازد.
تاریخچه و آداب رسوم غذاهای کره ای
غذاهای کره ای با روغن کم و کم چرب پخته می شوند همچنین در سس های مخصوص طبخ یا کنار غذا سرو می کنند آن ها غذاهای تند را بسیار میپ پسندند و تنوع بسیاری در ترشی ها و سبزیجات دارند و اغلب غذاها مثل کباب ماهی و گوشت و... را با برگ سبزیجات سرو می کنند همچنین در سفره غذاهای کره ای نان کمتر استفاده می شود.
همانطور که گفته شد غذاهای کره ای معمولا تند است و شامل انواع سبزیجات متنوع و پر ادویه و سوپ ها و ماهی و کیم چی است.
به همین علت مصرف لوبیای سویا ذرت و ارزن و گندم در کره بسیار زیاد است.
(کیم چی غذایی است تهیه شده از خیار و کلم و ترب که تند است و همچنین ترکیب کیم چی و برنج در بین کره ای ها بسیر پرطرفدار است و معمولا در هر وعده غذایی سرو می شود.
همچنین وضع مالی کره جنوبی بهتر از کره شمالی است و بیشتر غذاهای خوشمزه و جذاب مثل پول گوجی گوشت گاو طعم دار و کالبی گوشت دنده طعم دار در کره جنوبی رواج دارد اما غذای مورد علاقه کره شمالی نوعی غذا با رشته فرنگی است به نام جی یون.
آن ها غذا خوردن در خیابان را کار زشت و ناپسند می دانند اما زیاد در کنار خانواده غذا سرو نمی کنند و بیشتر به هنگام زمان کار غذای خود را میل می کنند. آن ها غذا خوردن با دست را بی نزاکتی می دانند و هرت کشیدن سوپ را عادی می دانند همچنین به هنگام غذا خوردن به غیر از دور همی ها و مهمانی های شبانه حرف نمی زنند. آنها غذاهایی مانند برنج و آبگوشت و سوپ را با قاشق سرو می کنند و غذاهایی مانند چاپ استیک را با چوب های مخصوص می خورند.
سرو شدن غذا به صورت گرم و داغ برای آن ها مهم است و یک ایده جالبی در سرو غذاهای خود دارند که اجاق های خود را در وسط میز جاساز کرده اند و هنگام طبخ غذارو سرو می کنند.
عکس***
از آداب های بسیار مهم آن ها این است که افراد مسن تر زود تر از بقیه غذا را داخل ظرف قرار داده و سرو می کنند و همچنین جوان تر ها آرام تر غذا می خورند تا زود تر از بزرگتر غذایشان تمام نشود آن ها بدون سر وصدا و در سکوت غذا می خوردند هرگز تا زمانی که حتی یک نفر مشغول غذا خوردن است سفره را جمع نمی کنند و دست به ظروف خالی نمی زنند.
((این موضوع بسیار مهم است و در بین مردم ایران هم باید رعایت شود همچنین جمع کردن سفره هنگام غذا خوردن حتی یک شخص سر سفره یک بی احترامی بزرگ و خورد کردن آن شخص محسوب می شود))
کره ای ها جمع کردن غذای خود با دست را کار درستی نمی دانند همچنین با دست غذا نمی خورند.
از آداب جالب آن ها این است که قرار دادن چوب ها را پس از اتمام غذا در کاسه بد می دانند و این کار را فقط به هنگام حضور در مراسم مردگان خود انجام می دهند.
چند نمونه غذای کره ای با عکس و توضیحات
کیمچی
از قدیمی ترین خوراکی ها و الزامات آشپزی و غذاهای کره ای است که از سبزیجات تخمیر شده که اصلی تریین آن ها کاهو می باشد تهیه می شود و طعمی ترش و تند دارد این خوراکی عطر و طعمی خاص و ارزش غذایی بالا دارد همچنین از فیبر بالا و کالری بسیار کمی برخوردار است و به همین علت مورد علاقه خارجی ها است.
بیمپاب یا پلوی مخلوط
از مخلوط کردن چند ماده غذایی آماده و در کاسه سرو می شود.
از محتویات آن می توان برنج و سبزیجات سرخ شده طعم دار یا نامول سس سویا گوشت قارچ گوچوجانگ رب فلفل قرمز و یک تخم مرغ نیمرو شده نام برد که البته تغیرات کمی در محتویات آن در رستوران و مناطق مختلف کشور بنا به مزاج های مختلف اهالی منطقه دیده می شود.
بولگوگی یا گوشت گاو طعم دار شده
گوشت گاو گریل شده و خوابانده در مرینیت مخصوص که طرفدار زیادی در کره همچنین در جهان دارد و معمولا با سیر و پیاز ساطوری شده گریل می شود تا طعم خوبی داشته باشد در حالت سنتی داخل کاهو پیچیده می شود و با سامجانگ یا رب غلیظ فلفل تند سرو می شود.
چاپچائه یا نودل سرخ شده
چاپچائه اغلب به عنوان پیش غذا و غذای میان وعده سرو می شود اما می تواند وعده اصلی خوبی هم باشد.
این غذا یک مدل نودل سرخ شده سنتی کره ای است که با سیب زمینی شیرین سرخ می شود و با سبزیجات و گوشت گاو و سس سویا و شکر تهیه می شود البته اضافه کردن قارچ به آن هم در کیفیت طعم آن کم تاثیر در طعم آن نیست.
هوئه دوک یا همان پنکیک های شیرین
هوئه دوک یک نوع پنکیک شیرین است که به عنو.ان غذاهای خیابانی در کره شناخته می شود و به فصل زمستان تعلق دارد
ترکیبات این پنکیک پرطرفدار عسل و شکر و دارچین و شکر قهوه ای است که با امتحان کردن تکه ای از آن طعمی متفاوت از غذا خوراکی های بیرونی را تجربه می کنید.
دوکبوکی
یک نوع کیک برنجی تند است که از در غذافروشی خیابان های ماچا به راحتی قابل تهیه است و از سبزیجات و ماهی مثلثی و کیک برنجی و سس ترکیبی چیلی قرمز و شیرین آماده می شود طعم تند و شیرین و ماهیت جویدنی آن باعث جذب طرفدارانش شده.
سئو لئونگ تانگ یا سوپ استخوان گاو
یک سوپ کره ای سنتی است که از استخوان و گوشت سینه گاو پخته می شود بیشتر با نمک و فلفل و پیازچه و سیر ساطوری شده سرو می شود و همچنین بیشتر با مخلوط کردن برنج سرو می شود.
عکس
سون دوبو جیگائه یا خورشت توفو نرم
نوعی خورشت تند که از غذای موجودات دریایی گوشت خوک یا گاو قارچ سس چیلی تند آماده می شود که هنگام پخته شدن یک تخم مرغ خام به آن اضافه شده و با آن مخلوط می شود و البته قابل ذکر است که با توجه به مزاج و سلیقه های مختلف مواد آن کمی متفاوت است و همچنین با برنج سرو می شود.
سمگیو پسال یا قطعه هایی از گوشت خوک
یک غذای محبوب کره ای گوشت خوک را ورقه ای اسلایس می کنند و آن را گریل می کنند در این غذا گوشت مزه دار نشده شکم خوک را بعد از پختن روی گریل با سیر و پیاز گریل شده پیاز چه ساطوری شده و روغن کنجد و کیمچی سرو می شود
نائنگ میون یا نودل سیاه و سرد
یک نوع نودل به رنگ سیاه است که با ترکیب خیار و نودل اسلایس گلابی و گوشت گاو تخم مرغ آب پز آماده می شود و نودل ها از گندم سیاه و سیب زمینی شیرین تهیه می شود همچنین غذای مختص به تابستان است و برای برای خنک شدن در گرمای تابستان سرو می شود.
سون دائه یا سوسیس خونی
یکی از غذاهای خاص این کشور است و از پرکردن روده خوک با رشته فرنگی جو و خون خوک تهیه می شود گفته می شود این غذا بافتی سفت و خوش طعم دارد و همچنین در مناطق مختلف کشور مواد افزودنی مختلفی دارد.
سایت تفریح یاب مقاله های زیر را برای مطالعه پیشنهاد می دهد
