انواع پنیرها در جهان
نویسنده: فاطمه صبا
از دیر باز در ایران و تمام کشورهای دنیا، پنیر به عنوان یکی از غذاهای محبوب و دلخواه مردم اعم از فقرا و اغنیا بوده است. هیچکسی نمی داند که پنیر کی و کجا تولید شد و چه کسی به این کشف مهم دست پیدا کرد؛ شاید کاشف آن فردی بوده که شیر گوسفند یا گاوش ترش شده و به دلیل فقر نمی توانسته چیز دیگری برای خوردن پیدا کند و با اختراع پنیر توانسته برای مدتی خود را سیر نگه دارد. شاید هم کاشف آن زنی روستایی بوده که پایش به ظرف سرکه خورده و سرکه داخل ظرف شیر خراب ریخته و وقتی برگشته، پنیر را دیده. در اینجا در کنار تیم تفریح یاب کاری به کاشف و سیر کشف پنیر نداریم، بلکه به دنبال آن هستیم که انواع پنیرهای محبوب و حتی عجیب در دنیا را به شما بشناسانیم.
پنیر راکفورت
این نوع پنیر در فرانسه برای نخستین بار ساخته شد که حاصل از شیر گوسفند می باشد. حداقل نصف سال یعنی شش ماه می توانید آن را نگهداری کنید و با خیال راحت در هنگام صبحانه آن را مصرف کنید. نکته خاص این پنیر طعم تند و تیز آن است که در کنار بافت نرم و تردش ویژگی عالی به حساب می آید.
پنیر فتا
یکی از انواع محبوب پنیرها در ایران و میان مردم، پنیر فتا می باشد. روش نگهداری این پنیر به صورت قرار دادن در آب می باشد. زیرا در حالت عادی این پنیر ترد است اما اگر خارج از آب قرار گیرد بسیار سفت می شود. اصل و ریشه این پنیر به یونان باز می گردد، که برای تهیه پنیر فتا مردم یونان از شیر گوسفند یا بز استفاده می کردند. به علت وجود نمک بسیار بالا و شیر ترش شده میزان مواد مغذی و معدنی و همچنین شوری این پنیر بسیار بالا است. اگر پنیر فتا را به درستی بررسی کنیم، در می یابیم که ارزش غذایی این ماده بسیار بالا است زیرا وجود چربی، پروتئین و انرژی به همراه انواع ویتامین ها، کلسیم و سدیم باعث شده تا این نوع پنیر جز غذاهایی به شمار آید که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.
پنیر خامه ای
همان طور که از نامش پیداست می توان حدس زد که در تهیه این نوع پنیر چه موادی به کار رفته است؛ بله درست حدس زدید، استفاده از خامه در این نوع پنیر در کنار شیر بسیار رایج است. به دلیل بافت نرم و یکدست این نوع پنیر از آن می توان برای کاربردهای گوناگون استفاده کرد. برای استفاده در وعده صبحانه بر روی نان تست و...و یا استفاده در انواع دسرها و شیرینی ها این پنیر بسیار مناسب می باشد. در مورد ارزش غذایی این پنیر اگر بخواهیم بگوییم، فاحش ترین مورد وجود ویتامین B2 یا ریبوفلاوین در آن است البته وجود چربی، کربوهیدرات و پروتئین را نیز نمی توان نادیده گرفت.
پنیر موتزارلا یا موزارلا
این نوع پنیر به نرمی نسبی معروف است البته معروفیت دیگری نیز دارد و آن هم تهیه شدن از شیر گاومیش است؛ به همین دلیل این پنیر را نمی توان در هر کجای دنیا تهیه کرد زیرا گاومیش ها در هر جایی وجود ندارند. خاستگاه و مبدا پیدایش این پنیر به ایتالیا مربوط می شود. نکته ای که باید به آن توجه داشت آن است که این نوع پنیر بسیار کش می آید و دلیل آن هم مربوط به روش تهیه اش می شود. زیرا در زمان تهیه پنیر موزارلا بایستی دلمه اولیه کشسان باشد. به همین دلیل پنیر نهایی پس از حرارت دیدن کش می آید. کشسانی زیاد این پنیر باعث شد تا از آن در غذاهای فست فودی همچون پیتزا استفاده شود و طرفداران بسیاری را نیز پیدا کند. یکی از مسائل مهم در مورد میزان مواد مغذی پنیر است. به دلیل آن که آب پنیر موزارلا گرفته می شود، میزان پروتئین و قند بسیار ناچیزی دارد اما مقدار چربی آن با پنیرهای معمولی دیگر همچون پنیر صبحانه برابری می کند.
پنیر دانلوپ
شاید شما هم تاکنون نام ایرشایر شرقی اسکاتلند را نشنیده باشید، اما در اینترنت و فروشگاه ها نام پنیر دانلوپ بسیار به چشمتان خورده باشد. افراد ایرشایر بودند که برای نخستین بار موفق به کشف نوعی پنیر شدند که در عین حال که دارای سختی و بافتی منسجم است، سطحی نرم نیز دارد و به نام پنیر دانلوپ معروف شده است. به دلیل آن که تولید با کیفیت دانلوپ تنها به دست مردم اسکاتلند است و به قولی فوت و فن کار را آنها بلد هستند؛ در کنار تولید این پنیر فروش آنلاین و جهانی آن را نیز ایجاد کردند. پس اگر این بار مایل به سفارش اینترنتی این پنیر محبوب بودید مطمئن باشید محصولی که به دستتان می رسد از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است.
پنیر گودا/ خاودا
پنیر گودا از جمله انواع پنیرهایی است که بسیار مشهور بوده و تقریبا تمام دوست داران فست فود و غذاهای آماده همچون همبرگر آن را به خوبی می شناسند. مواد اولیه این پنیر شامل شیر گاو و زعفران می شود؛ پس می توانید حدس بزنید که به دلیل وفور این دو ماده در ایران شرکت های پنیرسازی ید طولانی در تهیه پنیر گودا خواهند داشت. نخستین بار این پنیر در شهر خاودا یا گودا که یکی از شهرهای هلند می باشد تهیه شد و هم اکنون در سراسر کشورهای دنیا مورد استفاده قرار می گیرد. رایحه ملایم و طعم و بوی بسیار عالی آن باعث شده تا این پنیر برای هر فردی مناسب باشد. وجود مواد معدنی بسیار زیاد همچون پروتئین، فسفر، انواع ویتامین ها و کلسیم از دیگر مواردی است که افراد بسیاری آن را انتخاب کنند.
نکات مهم هنگام گیر افتادن در باتلاق
