ویژگی های یک رستوران خوب
نویسنده: کیوان رنجبر
بسیاری از افراد علاقه دارند برای تنوع هم که شده چند شبی را در ماه به رستوران رفته و غذای خود را بیرون از خانه میل کنند اما آیا به این موضوع فکر کرده اید که یک رستوران خوب چه ویژگی هایی باید داشته باشد؟ در انتخاب یک رستوران خوب باید به نکته های زیادی به غیر از داشتن غذاهای خوشمزه نیز توجه کرد.
رعایت اصول بهداشتی در کارکنان یک رستوران باید آنقدر مشهود باشد که مشتریان با یک بار آمدن به آنجا از این موضوع مطلع شوند. داشتن کلاه و دستکش و البته لباس های یکدست، تمیز و با رنگ روشن و پاک کرد سریع میز غذایی که پیش از این مشتری دیگری از آن استفاده کرده نکته های اولیه ای هستند که باید به آنها دقت کرد.
وقتی مردم قدم به رستورانی می گذارند توقع دارند که از غذای خوب لذت برده و در عین حال سلامتی شان به خطر نیفتد. رستوران های خوب در این زمینه نهایت دقت را بکار می برند و غذاهای با کیفیت در اختیار مردم قرار می دهند. این رستوران ها با بالاترین استاندارد ها را در مورد مواد غذایی ارائه می دهند در ضمن از این استانداردها همیشه استفاده می کنند و هر زمان که قدم به آن رستوران بگذارید با غذاهای با کیفیتی روبرو می شوید.
رستوران هایی که آشپزخانه و بخش سرو غذایشان قابل مشاهده است و مشتری می تواند تمام کارهایی که برای تهیه غذا اجراء می شود را ببیند برای انتخاب مناسب تر هستند زیرا در این صورت کارکنان رستوران باید به نکته های بهداشتی و اصول حرفه ای آشپزی و سرو غذا بیش از پیش توجه کنند.
مناسب بودن سر و وضع کارکنان و پاسخگو بودن آنها در برابر مشتری از ویژگی های یک رستوران خوب است. آنها باید با کمال ادب و احترام به درخواست های مشتری پاسخ دهند و به شکایت های احتمالی آنها رسیدگی کنند. رعایت این نکته ها، ابتدایی ترین موارد در امر مشتری مداری در رستوران است.
یک رستوران خوب در مصرف مواد غذایی زیاده روی نمی کند و این ویژگی خود را به عنوان یک صفت ویژه به مشتری می شناساند. تمام پرس های سرو شده در رستوران باید به اندازه یک فرد عادی باشد و در بشقاب با بهترین تزئینات در اختیار مشتری قرار گیرد بطوری که هم سیر شود و هم احساس پری نکند.
سیستم تهویه یک رستوران بسیار مهم است زیرا در غیر این صورت بوی انواع غذا ها در سالن پخش می شود و باعث ناراحتی مشتری خواهد شد.
محیط یک رستوران نباید آنقدر کوچک باشد که میزها یش از اندازه نزدیک به هم قرار بگیرند زیرا در این صورت مشتریان احساس نا امنی می کنند و نمی توانند با آرامش و راحتی غذایشان را میل کنند. حضور مسئول رستوران در جایی که مشتریان به صرف غذا می پردازند و پرس و جو از آنها درباره کیفیت و کمیت غذا نشانه آن است که رستوران به مشتری اهمیت می دهد و همواره در پی بهتر شدن است. وجود فرم های نظر خواهی نیز می تواند نشانه ای از همین قائل شدن اهمیت برای مشتری باشد.
از آنجائیکه سطوح پلاستیکی آلودگی ها را به خود جذب می کنند، در یک رستوران مناسب باید میزهای شیشه ای وجود داشته باشند تا به راحتی تمیز شوند علاوه بر این از پارچ برای سرو نوشیدنی نباید استفاده کرد بلکه آنها باید وکیوم شده باشند و با همان بطری و نی سرو شوند زیرا استفاده از لیوان و پارچ احتمال انتقال آلودگی را بالا می برد.
بیشتر غذاهای موجود در منوی رستوران ها، غذاهای سرخ شذه، چیپسی یا بسیار چرب هستند. در حالیکه در یک رستوران خوب هنگام تهیه منو باید تناسبی میان غذاهای گریل، سرخ شده، کبابی یا پخته در نظر گرفته شده باشد. این کار نشان می دهد رستوران به سلامت مشتریانش توجه دارد. در ضمن اگر غذای جدیدی در منوی غذایی قرار داده شده است که به نظر می رسد مشتری آن را نمی شناسد بهتر است یا مواد اوایه آن جلوی نامش ذکر شوند یا سفارش گیرنده رستوران با داشتن اطلاعات کافی این غذا را به مشتری معرفی کند.
بسیاری از رستوران ها از صفت دوبل برای برخی از غذاهایشان استفاده می کنند که این کار به غیر از اضافه دریافت کردن پروتئین و کربوهیدرات فایده ای ندارد. یک بشقاب مناسب بشقابی است که 50 درصد آن از سبزی ها، 25 درصد از مواد پروتئینی و 25 درصد دیگر از غلات تشکیل شده باشد.
داشتن نور کافی و شلوغ نبودن رستوران از دیگر ویژگی های یک رستوران خوب است که مسولان آن باید به این نکته ها دقت داشته باشند.
در منوی غذایی یک رستوران دوستدار سلامت، غذاهایی خوشمزه و سالم به چشم می خورد مثلا با در هم آمیختن مواد با کیفیت و مغذی، غذاهایی تهیه می کنند که مشتری تا بحال آنها را امتحان نکرده باشد اما با مصرف آنها مشتری همیشگی رستوران شود. برای این منظور داشتن یک آشپز خلاق و باتجربه و آگاه از ظرایف تغذیه ای بسیار مهم است.
برخی از مردم تصور می کنند وقتی غذایی بسیار گران است آن غذا با کیفیت است. یا رستوران های گران قیمت الزاما امکانات و بهداشت بسیار بهتری نسبت به دیگر رستوران ها دارند اما این مساله صحت ندارد نمی توان از روی قیمت رستوران ها به کیفیت آنها پی برد. از طرف دیگر وقتی یک رستوران برای غذاهایی که معمولا گران قیمت هستند قیمت بسیار پایینی در نظر می گیرد باید به کیفیت مواد غذایی به کار برده شده در درست کردن آن غذا شک کرد. مطمئن باشید که این نوع از رستوران ها غذای بهداشتی و سالمی تحویل نمی دهند.
